LE RICETTE #FIORDICETARA. Spaghetti con colatura di alici (versione classica)
PER 4 PERSONE:
– 350 GR DI SPAGHETTI
– 1 SPICCHIO D’AGLIO
– 120 ML (CIRCA 8 CUCCHIAI) DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
– 60 ML (CIRCA 4 CUCCHIAI) DI COLATURA DI ALICI “FIOR DI CETARA”
– PEPERONCINO Q.B.
Preparare un ottimo piatto di spaghetti con la colatura di alici è semplicissimo.
Mettete subito sul fornello la pentola con l’acqua per la pasta da portare ad ebollizione.
In questo modo vi avvantaggerete sui tempi, perché il condimento di questo piatto si prepara in pochi minuti.
Vi basterà scaldare in una padella, ancor meglio se in un buon tegame di rame, l’olio extravergine d’oliva.
Aggiungete uno spicchio d’aglio tagliato a metà. Lasciare i pezzi grossi servirà a insaporire l’olio permettendovi poi di andare a “ripescare” facilmente l’aglio per evitare di trovarlo nel piatto (masticare l’aglio, a meno che non vi piaccia, può essere sgradevole!).
Aggiungete all’olio anche il peperoncino tagliuzzato: sta a voi modulare il grado di piccantezza a seconda del vostro gusto e della varietà di peperoncino che avrete scelto.
Appena comincerà a sfrigolare, spegnete il fuoco e aggiungete la colatura di alici.
Nel frattempo l’acqua starà bollendo e potrete buttare gli spaghetti. Non salate la pasta, ci penserà la colatura a dare la giusta sapidità al piatto.
Scolate gli spaghetti al dente e, con un mestolo raso di acqua della pasta, terminate la cottura nel tegame con l’olio e la colatura. Gli spaghetti rilasceranno il loro amido e il condimento legherà perfettamente.
Se vi piace, servite con una spolverata di prezzemolo triturato.
Una ricetta di facile esecuzione per un piatto di alto pregio.
