Il Borgo
Il gioiello incastonato nella splendida cornice
della costiera amalfitana.
Cetara (da cetaria : tonnare; o da cetarii : pescatori e venditori di pesce; o ancora da cetarium : stabilimento per la salagione e la conservazione del pesce), è un borgo di pescatori che si trova sulla costiera amalfitana, in prossimità di Vietri sul Mare ed a pochi passi da Salerno.
A Cetara la tradizione marinara è millenaria: qui nasce un prodotto unico al mondo, prelibatezza italiana frutto di una irripetibile alchimia: si tratta della COLATURA DI ALICI, un prezioso liquido dal colore ambrato.
La colatura si può descrivere come un concentrato di alici, ottenuto da un processo di maturazione che avviene sotto sale, seguendo un antico procedimento che i pescatori di Cetara tramandano di padre in figlio.
Le Tradizioni
La lavorazione e la Tradizione pura.
Come borgo di pescatori che vivono grazie al mare, Cetara ha una storia ricca di tradizioni.
La principale è sicuramente quella della colatura di alici prodotta utilizzando l’antico metodo della maturazione sotto sale. Una tradizione tanto pregnante per la cultura cetarese che a questa è stato intitolato un museo unico al mondo.
Si trova a Cetara, infatti, nelle sale della meravigliosa Torre Vicereale angioina, il primo Museo Cantina dedicato alla Pesca ed alla Colatura di Alici: uno spazio dove riposano ed invecchiano botti antiche nelle quali è riposto il prezioso liquido ambrato.
Il museo cantina include anche una piccola, ma importantissima, biblioteca che raccoglie libri, documenti storici, giornali, riviste, fotografie dedicate alla colatura, alla pesca e alle radici di Cetara.
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