Bottarga di Muggine

La bottarga è un prodotto tipico delle coste del Mediterraneo, costituito dalle uova di muggine salate ed essiccate mentre sono ancora nella sacca ovarica del pesce.
Grazie al suo gusto deciso ma delicato, la bottarga Fior di Cetara si presta ad insaporire le tue pietanze. Nella sua versione grattugiata esalta il sapore degli ingredienti senza sovrastarlo.
La bottarga di muggine è un prodotto si ricava dalle uova dalle femmine di muggine, trattate dopo essere state opportunamente salate ed essiccate.
Il processo di preparazione della bottarga prevede, una volta pescate le femmine di cefalo, l’accurata estrazione delle loro sacche ovariche, chiamate “baffe”, che vengono pulite e poste sotto salatura. Successivamente segue la fase di essiccazione e infine il confezionamento sotto vuoto al fine di conservare al meglio le proprietà organolettiche del prodotto ottenuto.

Shelf-life e conservazione: 180 giorni conservare in luogo fresco ed asciutto